La capucine (ou grande capucine), aussi appelée capucine à feuilles pointues, est une plante herbacée annuelle caractérisée par ses fleurs colorées et ses feuilles qui ressemblent à de petits boucliers ou à des feuilles de nénuphar. Elle est couramment cultivée comme plante ornementale dans les jardins et sur les balcons en raison de sa facilité de culture et de ses couleurs éclatantes allant du jaune et de l’orange au rouge.

Graines

Graines

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Voici les informations et les avantages les plus importants concernant cette plante :

Utilisations alimentaires

La capucine est considérée comme une plante comestible dans son intégralité (fleurs, feuilles et tiges) :

Perth City Farm

Perth City Farm

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Goût : Les feuilles et les fleurs ont une saveur piquante et poivrée semblable à celle de la roquette ou du cresson.

Salades : Les fleurs colorées sont ajoutées aux salades pour leur donner une belle apparence et une saveur distinctive.

Graines : Les graines vertes immatures peuvent être marinées et utilisées comme une alternative économique aux câpres.