Le chou cabus blanc (Brassica oleracea var. capitata) est un légume potager à pomme compacte, de forme ronde ou pointue, aux feuilles lisses vert clair à blanc. Apprécié pour sa saveur douce et croquante, il est riche en vitamines C, K et en nutriments. Très polyvalent, il se consomme cru (salades, coleslaw) ou cuit (choucroute, braisé).