La courgette est un fruit légume d’été (juin-septembre), de la famille des Cucurbitacées, caractérisé par sa faible teneur en calories (~17-23 kcal/100g) et sa richesse en eau, potassium et fibres. Originaire d’Amérique centrale et très utilisée en Italie, elle se récolte immature pour une chair tendre et se consomme crue, cuite, rôtie ou farcie.

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Points clés sur la courgette :

• Variétés : Verte (la plus courante), jaune, ou ronde.

• Nutrition : Riche en antioxydants (lutéine, zéaxanthine) bénéfiques pour la vue et le transit.

• Culture : Semis en avril/mai, récolte rapide.

• Conservation : 4-5 jours au frais.

• Astuce cuisine : Salez en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne perde trop d’eau.

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Idées recettes :

• Crues : En salade avec vinaigrette, râpée ou en spaghetti.

• Cuites : Poêlée, grillée, en gratin (avec parmesan), velouté, ou farcie.

• Fleurs : Les fleurs de courgettes se dégustent souvent farcies à la ricotta et cuites au four.

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• Courgette : Guide complet – culture et entretien – Plantes Avenue

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