L’oignon rouge (Allium cepa) se distingue par sa belle couleur pourpre et sa saveur plus douce et sucrée que celle de l’oignon jaune ou blanc. On le consomme principalement cru, en salade ou en sandwich, pour préserver son croquant et sa couleur. Cuit ou caramélisé, il développe une délicieuse saveur sucrée.

L’Académie du Goût

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Caractéristiques culinaires et utilisations

Goût : Sa saveur douce et légèrement sucrée le rend idéal pour être consommé cru.

Cuisson : Il est particulièrement savoureux en salade, dans les hamburgers, les pizzas ou en pickles. Une cuisson prolongée peut lui faire perdre sa couleur vive et le rendre fade.

Conservation : Il se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Une fois coupé, il faut le placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur et le consommer dans les 7 à 10 jours. Reddit

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Bienfaits pour la santé et la beauté

Antioxydants : Très riche en anthocyanes (responsables de sa couleur) et en quercétine, deux composés qui protègent les cellules et réduisent l’inflammation.